Pentru a pregăti rețeta coreeană de pui prăjit, începeți prin a tăia puiul în bucăți de cca 3 cm. Se condimentează cu sare și piper. Se acoperă vasul și se dă la frigider pentru cel puțin 30 min sau mai mult timp dacă nu sunteți în grabă.
Marinați carnea cu lapte pentru iarăși 30 min. Se adaugă lapte cât să acopere carnea.
Când au trecut cele 30 min scoateți carnea din lapte și adăugați treptat amidonul din cartof. Când aveți o consistență mai densă și se lipește de degete adăugați puțină apă cca 15-20 ml. Apoi adăugați restul amidonului. Rezultatul final trebuie să fie ușor lichid. Amidonul este folosit pentru a extrage umezeala din carne și de a o ajuta să devină mai crocantă.
Se încinge uleiul cca 500 ml la 170 ℃ într-o tigaie mai adâncă. Adăugați carnea pe rând pentru a nu se lipi între ele pentru 6-7 min.
Se pun pe un prosop de hârtie, pentru a extrage uleiul în exces.
Repetați din nou pasul 4, 5. Prăjirea puiului în două etape ajută la crocantețe și culoare.
Pentru realizarea sosului adăugați toate condimentele pentru sos împreună. Pentru început adăugați o cantitate mai mică de pastă gochujang, cca 15 g deoarece este foarte picant. Deja dvs decideți dacă să mai adăugați sau nu. Rețeta de fapt cere mult mai mult dar luând în considerare că nu avem experiență cu gusturile extrem de picante, aici vă jucați dvs cu iuțeala :) după plac.
Amestecați toate ingredientele și lăsați la foc mic pentru 10-12 min.
Turnați puțin sos cald peste carnea prăjită și amestecați bine. Sos-ul rămas se păstrează la frigider cca o săptămână iar înainte de servire se încălzește pentru a avea o consistență lichidă.Puiul prăjit se servește imediat cu semințe de susan sau cu arahide tăiate mărunt și desigur cu ceapă verde pentru cei care o iubesc. Poftă Bună!
