Într-un bol de metal batem gălbenușurile cu un mixer de mână. Nu vom folosi albușurile pentru că vor fi înlocuite cu frișca. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și continuăm să mixăm 1 min
Bain Marie: Pune bolul cu gălbenușuri peste o altă oală cu apă care fierbe la foc mic amestecând continuu până când zahărul este topit, sau cînd ajungem la o temperatură de 60°- 65°, astfel pasteurizăm și gălbenușurile.
Luăm bolul de pe foc și adăugăm ciocolata albă. Mixăm totul 2-3 min pentru a obține o cremă aerată. Se lasă la răcit 30 min.
După răcire acoperim cu folie alimentară pe toată suprafața apoi la frigider cel puțin 30 min.
Într-un bol mai mare mixăm crema de mascarpone 10-15 sec
Adăugați crema de galbenușuri și mixați până când totul este omogen.
Treptat adăugați frișca deja bătută puțin cîte puțin amestecând cu o spatulă din silicon de sus în jos pentru a obține o cremă ușoară, aerată și netedă.
La final adăugați coaja de la o portocală sau două în dependență de gustul dvs.
Avem toate ingredientele acum trecem la treabă.
Indiferent de mărimea vasului pașii sunt aceiași. Distribuiți o lingură generoasă pe fundul vasului și întindeți uniform pe toată baza. Înmuiați pișcoturile în cafeaua rece pentru câteva clipe, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă. Astfel continuăm cu al doilea strat, în dependență de adâncimea vasului.
Când am finisat adăugăm ultimul strat de cremă și nivălăm ușor.
Concomitent am pregătit și într-un vas mai mare pentru toată familia.
La final se presară cu pudră de cacao amară și se lasă să se întărească la frigider pentru câteva ore sau cel mai bine peste noapte. Tiramisu-ul tău este gata de savurat!
