Mai întâi, combinați făina cernută și drojdia într-un bol. Amestecați bine cu un tel, sau cu o furculiță, după care adăugați puțin câte puțin apă și frământați până veți obține un aluat moale și lipicios.
Când făina a absorbit toată apa, adăugați uleiul și sarea, după, continuați să frământați pînă când se încorporează în aluat tot uleiul obținând astfel un aluat omogen și uniform.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați pentru 1 oră la dospit, sau până se dublează în volum.
Între timp într-un vas adăugați roșiile tăiate jumătăți, uleiul de măsline, usturoi, sare, piper și frunzele de busuioc. Amestecați și lăsați ca gusturile să se combine între ele, în timp ce așteptăți dospirea aluatului.
Iată și rezultatul mult așteptat.
După ce aluatul a crescut bine, îl transferați într-o tavă de copt unsă bine cu ulei și tapetată cu hârtie de copt. Întindem focaccia și o lăsăm să crească timp de 30 min la temperatura camerei. Grosimea aluatului 1 cm pe fundul tăvii.
După a doua dospire , zdrobiți roșiile cu degetele și le distribuiți pe toată suprafața aluatului. Nu uitați să condimentați focaccia cu marinada de la roșii rămasă, fără frunzele de busuioc. Au tendința să se ardă. Coaceți în cuptorul încins la 220°C timp de aproximativ 30-35 de minute. După ce suprafața este aurie și s-a format o crustă frumoasă, scoateți focaccia din cuptor. Se lasă 10 min, apoi se adaugă pesto genoveze diluat cu puțină apă pe toată suprafața sau pe alocuri. Poftă Bună!
