Pentru început puneți la fiert 1-2 cartofi medii pentru a obține 80 g piure.
Într-un vas mai mic adăugați zahărul, vanilia și coaja rasă de la ½ lămâie și ½ portocală. Amestecați bine totul, astfel, uleiurile esențiale ale aromelor se vor intensifica și mai mult.
Pregătiți și piureul de cartof.
Combinați făina, drojdia, laptele și cele 2 ouă. Frământați bine toate ingredientele.
După care adăugați gălbenușurile și cartofii apoi continuați frământarea.
Următorul pas, adăugați zahărul pregătit în prealabil cu coaja de lămâie și portocală. La fel adăugați și praful de sare. Frământați bine compoziția.
Treptat adăugați făina.
La final adăugați untul la temperatura camerei și frământați bine totul minimum 5 minute. Veți obține o compoziție mai moale și lipiciosă.
Transferati aluatul pe masa de lucru cu puțină făină dându-i o formă rotundă.
Apoi puneți-o într-un bol acoperit cu folie alimentară și păstrați-o la loc cald cca 2 ore sau până se dublează în volum.
Ațezați aluatul pe masa de lucru înfăinată ți întindeți o foaie cu o grosime între 0,5 și 1cm. Tăiați gogoși rotunde cu un cutter de fursecuri (sau un pahar) de 8-9 cm și vârful unui poș de ornat pentru a face gaură în centru.
Aranjați gogoșile pe o tavă de copt, fiecare tapetată cu un pătrat de hârtie de copt. Acoperiți-le cu folie alimentară sau prosop și lăsați-le să crească încă 20-30 de minute într-un loc cald.
Înfierbântați 1 l de ulei într-un vas adânc la foc mediu spre mare, la temperatura ideală pentru prăjire de aproximativ 155-165°C. Le scufundăm împreună cu hârtia de copt după care cu un clește de bucătărie o scoatem.
Prajiți pe ambele părți până devin aurii și cresc frumos. Scoateți gogoșile pe un prosop de hârtie pentru a absoarbe excesul de ulei.
Când mai sunt calde sau chiar după 2-3 minute le trecem prin zahărul granulat. Poftă Bună!
