Ingrediente
Method
- Într-un bol de inox sau sticlă batem gălbenușurile împreună cu zahărul și praful de sare până se dublează și aveți o compoziție omogenă.
- Puneți la foc pe Bain Marie amestecând continuu până este ușor fierbinte și aveți o temperatură de 60-65℃, astfel pasteurizați și gălbenușurile.
- Lăsați 15 min la temperatura camerei apoi acoperiți cu o folie alimentară pe toată suprafața după care la frigider pentru răcire completă.
- Între timp bateți frișca.
- Cînd crema s-a răcit adăugați mascarpone, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, și limoncello. Amestecați totul bine.
- La sfirșit adăugați și frișca amestecând încet și delicat de sus în jos cu o spatulă din silicon.
- Se împarte compoziția în recipiente mici-medii în egală măsură. La fel puteți folosi pahare simple de 200-250 ml. Ca cantitate din această rețetă vor fi pentru 3-4 persoane. Se pune în frigider pentru cel puțin 30 min.
- Dressing: Într-o tigaie antiaderentă adăugăm 200 g fructe, 1 linguriță zahăr și 1 lingură apă. Punem la foc mic pentru 5 min de fierbere.
- Iată și gemul nostru gustos.
- Se decorează cu sosul, fructele proaspete, mentă și lămâie.
Note
Dacă dispuneți de gălbenușuri și albușuri pasteurizate puteți omite Bain Marie iar frișca poate fi înlocuită cu albușurile bătute spumă.