Cremă de mascarpone cu fructe de pădure
Acest desert este simplu, răcoros, delicios, proaspăt și ușor. Se face repede și poate înlocui foarte bine clasicul tort. Încearcă neapărat și vei reuși cu siguranță!
Ingrediente
- 250 g mascarpone
- 100 g frișcă dulce
- 3 ouă gălbenușuri
- 130 g zahăr
- 10 ml limoncello 2 linguri
- 200 g fructe de pădure
- un praf de sare
- mentă pentru decor
- 1 lămâie coaja rasă
Pentru Dressing
- 200 g fructe de pădure
- 1 lingură de apă
- 1 linguriță de zahar
Instrucțiuni
- Într-un bol de inox sau sticlă batem gălbenușurile împreună cu zahărul și praful de sare până se dublează și aveți o compoziție omogenă.
- Puneți la foc pe Bain Marie amestecând continuu până este ușor fierbinte și aveți o temperatură de 60-65℃, astfel pasteurizați și gălbenușurile.
- Lăsați 15 min la temperatura camerei apoi acoperiți cu o folie alimentară pe toată suprafața după care la frigider pentru răcire completă.
- Între timp bateți frișca.
- Cînd crema s-a răcit adăugați mascarpone, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, și limoncello. Amestecați totul bine.
- La sfirșit adăugați și frișca amestecând încet și delicat de sus în jos cu o spatulă din silicon.
- Se împarte compoziția în recipiente mici-medii în egală măsură. La fel puteți folosi pahare simple de 200-250 ml. Ca cantitate din această rețetă vor fi pentru 3-4 persoane. Se pune în frigider pentru cel puțin 30 min.
- Dressing: Într-o tigaie antiaderentă adăugăm 200 g fructe, 1 linguriță zahăr și 1 lingură apă. Punem la foc mic pentru 5 min de fierbere.
- Iată și gemul nostru gustos.
- Se decorează cu sosul, fructele proaspete, mentă și lămâie.
Note
Dacă dispuneți de gălbenușuri și albușuri pasteurizate puteți omite Bain Marie iar frișca poate fi înlocuită cu albușurile bătute spumă.