Cheesecake cu fructe de pădure. Cremă de Mascarpone și Ricotta
Un desert simplu, rapid, delicios! Cheesecak-ul este ideal pentru cei care vor să încerce un preparat destul de simplu în bucătărie dar vor sa aducă pe masă un desert original, gustos, proaspăt și frumos.Aceasta este o rețetă perfectă pentru cei care doresc să folosească fructe și să obțină un desert cu o aromă originală și delicată.Combinația de fructe de pădure proaspete cu cremositatea cremei de mascarpone conferă cheesecake-ului o aromă proaspătă, dulce și ușor acidă. Un desert excepțional de delicios și versatil.
Ingrediente
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
- 3 ouă medii
- 250 g mascarpone
- 250 g ricotta
- 1 lingură de făină cu vîrf
- 1 lămâie coaja rasă
- 1 pliculeț vanilie
Pentru decor
- 200 g dulceață de afine sau alt gust
- fructe de pădure
Instrucțiuni
- Pentru blat sfărâmițați biscuiții digestivi. Puteți face acest lucru folosind un blender.
- Într-un bol amestecă biscuiții mărunțiți cu untul topit.
- Pregătește o tavă de copt rotundă (cu diametrul de aproximativ 21-23 cm) tapetată cu hîrtie de copt.
- Presează compoziția obținută într-un strat uniform pe fundul tavii și un pic în laterală. Poți folosi o lingură sau baza unui pahar pentru a nivela suprafața. Se pune tava în frigider cât timp facem crema de mascarpone.
- Pentru umplutură, într-un vas mare, mixați gălbenușurile împreună cu zahărul granulat cca 4-5 min.
- Tot aici în compoziția obținută adăugați mascarpone, ricotta, zahărul vanilat,coaja rasă de la o lămâie și o lingură de făină. Amestecați bine totul cu mixerul .
- Veți obține o umplutură cremoasă și omogenă.
- Batem albușurile spumă.
- Adăugați albușurile amestecând de sus în jos pentru a obține o cremă aerată și pufoasă.
- Luați forma din frigider și turnați compoziția nivelând suprafața.Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 180° timp de aproximativ 30-35 min.
- După ce a stat cel puțin 4 ore în frigider sau peste noapte decorăm cu dulceață și fructe de pădure.
Note
Se coace până când marginile sunt ușor rumenite iar centrul este puțin tremurator când agiți ușor tava.
După coacere, oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă pentru aproximativ 1 ora.
După plăcere puteți înlocui dulceața de afine cu cele proaspete. Într-un vas puneți la foc mediu fructele pentru 10 min cu două linguri de zahăr și puțină apă. În alternativă 200 g de ciocolată topită unde adăugați 15 ml de Rum.