Crumble - adăugați ingredientele într-un bol: zahăr, făină, unt rece tăiat cubulețe și zațul de la o lâmâie sau doar jumătate.
Cu mâinile, amestecați ingredientele până obțineți un aluat mărunțit, sfărâmicios, cu o consistență nisipoasă și granuloasă. Puneți la frigider pentru următoarele minute cât pregătim aluatul.
Buttermilk-Pregătiți un amestec din lapte, iaurt și suc de lămâie.
Unim făina, praful de copt și bicarbonatul amestecând totul cu un tel. Se cerne mai apoi o dată sau de două ori.
Începeți să adăugați treptat în alt bol oul bătut, buttermilk, untul topit, smântâna, zahărul granulat, zahărul vanilat, coaja rasă de la o lămâie și praful de sare. Amestecați bine cu un tel toate ingredientele.
În compoziția umedă adăugați treptat făina pregătită anterior obținând astfel un aluat omogen și cu o consistență un pic mai groasă.
La final adăugați afinele și amestecați-le ușurel în compoziție.
Distribuiți într-o tavă de brioșe formele de hârtie și cu o lingură așezați amestecul în interior, în proporție de 2/3 din volum. Puteți decora deasupra cu 3-4 afine apoi adăugați topping-ul crocant (crumble) pe fiecare brioșă.Le coaceți în cuptorul preîncălzit la 220℃ primele 5 minute apoi micșorați temperatura la 180℃ pentru urmatoarele 20-25 minute, sau până când se rumenesc uniform. Testați întotdeauna scobitoarea înainte de a scoate brioșele din cuptor, apoi lăsați-le să se răcească. Savurați cu toată familia, sunt deosebit de fragede, gustoase și delicioase.Poftă Bună!
