Într-un vas adăugați laptele, vanilia și coaja de lămâie partea galbenă 2 felii. Aprindeți focul și încălziți totul la foc mic, aducând la fierbere și amestecând din când în când.
Separați albușurile de gălbenușuri. Inițial puteți pune gălbenușurile într-un vas de metal pentru a fi pus mai apoi la foc.
Adăugați zahărul și amidonul.
Amestecați toate ingredientele bine până când compoziția devine omogenă.
Imediat ce laptele a început să fiarbă îl adăugăți treptat în vasul cu gălbenușuri amestecând de fiecare dată. Puteți folosi o sită pentru a-l filtra.
Gătiți la foc mediu, până când compoziția începe să se îngroașe. Se amestecă mereu. De îndată ce începe să clocotească, continuați să amestecați în mod constant timp de 1 minut. Scoateți cratița de pe foc.
Transferați crema într-un vas separat pentru a se răci mai repejor. Amestecați continuu cu mișcări rapide cu ajutorul unui tel până ajunge la o temperatură sub 50° . Ar trebui să obțineți o cremă netedă și foarte strălucitoare. Se păstrează la frigider acoperit cu folie alimentară. Poftă Bună!
