Pentru a pregăti Pâinea de Maimuță mai întâi începeți cu aluatul copt. Într-un vas punem toate ingredientele: laptele, apa și făina. Amestecați bine făina în compoziția lichidă cu ajutorul unui tel.
Acum, puneți vasul la foc mic și amestecați continuu, până când începe făina să își facă efectul. Imediat ce a început să se îngroașe lăsați 15 sec apoi luați vasul și mai amestecați 30 sec pentru răcire.
Următorul pas, puneți într-un bol laptele călduț, o lingură de zahăr și drojdia. Lăsați 10 min pentru activare sau până nu apare la suprafață spumă.
Într-un bol mai încăpător cerneți făina, adăugați cele 2 linguri de zahăr rămase și un praf de sare. Amestecați ingredientele uscate, după care la mijloc faceți o gropiță unde adăugați oul bătut și untul topit.
Adăugați și drojdia .
Cu o lingură încorporați toate ingredientele. Acum e momentul să puneți aluatul copt anterior care între timp s-a răcit.
Când aluatul este mai ferm, lucrați-l cu mâinile și apoi treceți pe masa de lucru continuând să îl frământați până devine moale și omogen.
Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați să crească aluatul pentru 1 oră sau 90 min dacă temperatura în încăpere este mai joasă.
După ce s-a dublat în volum modelați biluțe de mărimea unei nuci, sau de cca 20 g fiecare. Eu am obținut 36 de biluțe.
În prealabil ungeți tava de copt cu unt. Amestecați zahărul cu scorțișoara (o linguriță, sau după gust - puteți pune mai mult), untul îl topiți și începeți a scufunda biluțele prin untul topit după care prin zahăr. Le puneți direct în tavă.
Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați să crească 30-40 min.
Când gogoașa noastră a crescut frumos, e timpul să pregătiți glazura de unt cu zahăr. Topiți untul la foc mediu apoi adăugați zahărul de trestie integral, nu cel obișnuit- altfel nu se topește.
Amestecați în continuu până când începe să fiarbă după care se ia de pe foc.
Poftim și rezultatul nostru. Așa ar trebui să arate la acest moment pâinica Dvs.
Imediat ce am luat de la foc glazura, turnăm direct pe toată suprafața produsului nostru.
Coacem prajitura în cuptorul static preîncălzit timp de 30-35 minute la 180°C, sau in cuptorul cu vetilație la 170°C.
Mult așteptata muncă este gata de gustat! :) Se pune pe un platou cu partea de jos la suprafață.
La final amestecați zahărul pudră cu laptele și turnați fir deasupra copturii. Poftă Bună!
