Ingrediente
- 1 kg cartofi galbeni
- 100 g cascaval chedar/emmentaler
- 250 g ricota brânză de vacă
Sosul Bechamel
- 800 ml lapte
- 80 g făină
- 30 g parmegiano sau grana padana
- 80 g unt
- 1 ceapă tocată
- 1 linguriță rasă nucșoară după gust
- sare după gust
- piper după gust
- 2 căței usturoi sau usturoi granulat opțional
Instrucțiuni
- Mai întâi de toate cartofii se curăță, se spală, se taie rondele subțiri și se fierb aprox 10 minute în apă cu sare. În așa mod reduceți timpul de coacere la cuptor. Sau la fel, puteți fierbe cartofii întregi dar nu în totalitate, după care tăiați rondele de 0,5 cm grosime.
- Între timp pregătiți sosul Bechamel. Deobicei în sosul bechamel nu se cere ceapă dar aici vom pune pentru un gust mai bun. Deci, căliți ceapa tăiată mărunt în untul topit până capătă o textură transparentă și lucioasă.
- Adăugați făina și amestecați cu un tel. La această etapă puteți stinge focul pentru a face totul liniștit.
- Turnați laptele puțin câte puțin și diluați făina pentru a nu forma cocoloașe. Când ați obținut o consistență omogenă adăugați treptat și laptele rămas. Puneți la foc mediu amestecând constant.
- Când a început să fiarbă adăugați în lapte, nucușoara, piper, puțină sare și parmezanul ras. Opțional puteți adăuga și 2 căței de usturoi mărunt sau praf. Continuați să amestecați la foc mic 6-7 minute până se îngroașă. Bechamelul tău este gata de utilizare! Pentru cartofi folosiți doar o parte din cantitatea gătită, cca ⅔ pentru a nu fi prea lichid cartofii gratinați.
- Ungeți vasul în care veți coace cartofii cu unt și opțional puteți presura și pesmet granulat dacă aveți la îndemână.
- Așezonați cu cartofi toată suprafața vasului condimentând cu sare și piper după gust.
- Următorul strat, adăugați sos bechamel.
- Puneți deasupra sosului brânza și cașcaval ras.
- Apoi adăugați cartofii și din nou urmați pașii de mai sus.
- La sfârșit adăugați parmezan și cașcaval pentru o crustă aurie, mai crocantă și delicioasă. Se coace la temperatura 180℃ timp de 50-60 min, în dependență de cuptorul dvs, acoperit cu folie de aluminiu, după care scoateți folia și lăsați să se rumenească suprafața.Sau, puteți pune cașcavalul ras deasupra doar după ce cartofii sunt gata verificând cu un cuțit, la care, se dă din nou la cuptor pentru coacere 10-15 min.
- Când este gata, scoateți tava din cuptor. La început, ar putea părea că sosul este prea lichid. Lăsați-l să stea timp de 10 minute, până când sosul se întărește și leagă totul.Poftă Bună!!!
Note
Nu puneți vasul plin. La coacere din fierbere poate curge din tavă.