Ragu alla Bolognese. Învățată direct din bucătăria italiană.
Ragu alla Bolognese cel mai gustos sos din carne și un adevărat aliment de confort în bucătăria gospodinelor. Bogat, dens și gustos. Este condimentul atât lasagnelor cât și al pastelor.
Prepararea acestui sos este ușoară, necesită doar timp, îngrijire și bineînțeles, ingrediente de calitate.
Azi vorbim despre o rețetă mult mai legeră și chiar mai ușoară pentru gospodine. Am învațat rețeta dintr-o familie de gospodari din Italia unde la baza meniul săptămânal sosul Ragu era mereu printre bucate.
Carnea tocată pentru sos bolognese nu trebuie făcută din carne slabă de vită, ci un amestec de carne de porc și vită.
Poate fi preparat în cantități mai mari și păstrat în congelator pentru mai mult timp apoi servit ori de câte ori ai pofta sau nu dispui de mult timp în bucătărie.
Ragu alla bolognese. O rețetă ușoară și foarte gustoasă.
Ingrediente
- 500 g carne tocată vită
- 500 g carne tocată porc
- 600 ml suc de roșii bulion
- 250 ml apă sau supă de vită
- 100 ml vin roșu
- 100 ml ulei de măsline
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 3-4 bucăți de apio țelină
- 2 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 2 fire de rozmarin
- sare după gust
- piper după gust
Instrucțiuni
- Punem ulei de măsline la încins după care adăugăm carnea și amestecăm frecvent până lichid nu mai este și carnea se rumenește.
- Adăugăm vinul roșu și mai lăsăm 4-5 min până când vinul se evaporă complet.
- Acum adăugăm treptat toate ingredientele. Apa sau bulion dacă este.
- Sucul de tomate.
- Frunzele de dafin, rozmarinul, usturoiul mărunțit, piper și puțină sare.
- Adăugați zarzavaturile și lasați la foc domol cca o oră jumate, până carnea este bine fiartă .
- Scoateți zarzavaturile: ceapa, morcovul și țelina pentru a fi mărunțite.
- Cu ajutorul unui blender tocăm legumele bine.
- Pasta noastă este gata.
- În cratița cu carne adăugăm pasta de legume și lasăm la foc mic înca 10-15 min. Adăugam la necesitate sare dacă mai este nevoie.Sosul bolonez este gata de servit.
