Bechamel- Clasicul sos alb. Rețeta direct din bucataria ITALIANĂ

Bechamel (în franceză béchamel ) sau balsamella este unul dintre sosurile de bază ale bucătăriei franceze. Devenit apoi unul dintre sosurile de bază ale bucătăriei italiene .

Sosul a fost creat în anii 1600 și ulterior a fost numit după Louis de Béchamel, administrator al lui Ludovic al XIV-lea în Franța. Există însă unele dezbateri pe această temă. Toscana, Italia, susține că își are originea mai devreme. La bucătarii Caterinei de Medici în anii 1500, când era cunoscut sub numele de salsa colla .

Fiecare bucătar amator are nevoie de un sos bechamel bun, cremos în repertoriul său. Ghidul nostru pas cu pas pentru acest sos savuros vă va învăța cum să preparați un bechamel fără cocoloașe și corect preparat. Simplu și rapid. Este gata în aproximativ 25 de minute și merge de minune în paste și mâncăruri cu straturi ( fie în lasagna bolognese, fie cartofi gratinați cu piept de pui, moussaka, etc .

Un alt mod de preparare a sosului bechamel la fel de gustos, cu ceapă călită în unt și parmezn.

cartofi gratinați cu sos bechamel

Sos Alb Bechamel

Ce este sosul Bechamel?

Bechamel este un sos alb francez simplu, preparat prin îngroșarea laptelui cu făină condimentat ușor cu nucșoară, sare și piper alb. Pentru un gust mai cremos se adaugă unt și parmezan la alegere.

Printează rețeta Pin Rețetă

Timpul pregătirii 10

Timpul de coacere 15

Timpul Total 25

Ingredients Method Notes

Ingrediente

1000 ml lapte
100 g făină
100 g unt
sare după gust
piper după gust
nucușoară după gust

Method

Puneți la foc mic jumătate din cantitatea de lapte.
Într-un alt vas puneți făina și adăugați cantitatea de lapte rece rămasă, puțin câte puțin, amestecînd bine cu un tel pentru a nu forma cocoloașe.
Când laptele este călduț, adăugați făina cu laptele rece amestecat anterior.
Amestecă constant la foc mediu până când sosul capătă o consistență catifelată și cremoasă (3-4 minute).
Între timp adăugați sare, piper și nucșoară
Când deja ați luat vasul de pe foc, nu uitați să adăugați și untul. Lasați la răcire cca 20 min. Poftă Bună.

Note

Depozitarea sosului Bechamel

Se dă la frigider timp de aproximativ 3 zile, acoperit cu folie alimentară. Îl puteți congela și dezgheța după cum este necesar. Sosul păstrat va avea evident tendința de a se întări; subțiați-l cu 2-3 linguri de lapte și aduceți-l din nou la fierbere.