Pui coreean prăjit în sos Dulce și Picant direct la tine acasă
În Coreea, puiul prăjit este unul dintre cele mai populare alimente reconfortante. Rețeta de pui coreean prăjit este bogată în mirodenii și arome ale țărilor asiatice. Poate fi un aperitiv gustos sau un felul doi delicios ideal cu orez. Foarte crocant la exterior și moale la interior.
Rețeta poate fi extinsă cu ușurință și pentru comoditate din ingrediente mai simple și accesibile, cum ar fi siropul de porumb ce poate fi înlocuit cu mierea de albine și gochujang – cu orice alt tip de pastă cilli, dar această rețetă pas cu pas cu mare drag o voi prezenta cu siguranță în viitorul apropiat.
Azi vorbim despre acea rețetă originală, de un bucătar din Koreea, care, eu personal încercând rețeta de mai multe ori am rămas să mă opresc aici, de unde să mă împart și cu voi. Un gust nepaipomenit de bun și secretul unui pui coreean perfect.
Bucurați-vă de această rețetă cu arome coreene dulci, picante, cremoase și de un sos dintr-o singură mișcare.
Sari peste mâncarea la pachet și încearcă asta în schimb! Atât de bine! Super ușor și rapid! O cină grozavă de seară.
Ingrediente
- 800 g pulpe de pui șolduri de pui
- 200-300 ml lapte cât să acopere carnea
- 70 g amidon de cartof amidon de porumb
- 500 ml ulei pentru frigere
- sare
- piper
SOS-UL
- 250 ml sirop de porumb
- 15-50 g gochujang după gustul picant al dvs
- 40 g sos de soia
- 75 g ketchup
- 50 g zahăr brun trestie
- 5-15 g praf de piper roșu
- 1-2 căței usturoi tăiat mărunt
Instrucțiuni
- Pentru a pregăti rețeta coreeană de pui prăjit, începeți prin a tăia puiul în bucăți de cca 3 cm. Se condimentează cu sare și piper. Se acoperă vasul și se dă la frigider pentru cel puțin 30 min sau mai mult timp dacă nu sunteți în grabă.
- Marinați carnea cu lapte pentru iarăși 30 min. Se adaugă lapte cât să acopere carnea.
- Când au trecut cele 30 min scoateți carnea din lapte și adăugați treptat amidonul din cartof. Când aveți o consistență mai densă și se lipește de degete adăugați puțină apă cca 15-20 ml. Apoi adăugați restul amidonului. Rezultatul final trebuie să fie ușor lichid. Amidonul este folosit pentru a extrage umezeala din carne și de a o ajuta să devină mai crocantă.
- Se încinge uleiul cca 500 ml la 170 ℃ într-o tigaie mai adâncă. Adăugați carnea pe rând pentru a nu se lipi între ele pentru 6-7 min.
- Se pun pe un prosop de hârtie, pentru a extrage uleiul în exces.
- Repetați din nou pasul 4, 5. Prăjirea puiului în două etape ajută la crocantețe și culoare.
- Pentru realizarea sosului adăugați toate condimentele pentru sos împreună. Pentru început adăugați o cantitate mai mică de pastă gochujang, cca 15 g deoarece este foarte picant. Deja dvs decideți dacă să mai adăugați sau nu. Rețeta de fapt cere mult mai mult dar luând în considerare că nu avem experiență cu gusturile extrem de picante, aici vă jucați dvs cu iuțeala 🙂 după plac.
- Amestecați toate ingredientele și lăsați la foc mic pentru 10-12 min.
- Turnați puțin sos cald peste carnea prăjită și amestecați bine. Sos-ul rămas se păstrează la frigider cca o săptămână iar înainte de servire se încălzește pentru a avea o consistență lichidă.Puiul prăjit se servește imediat cu semințe de susan sau cu arahide tăiate mărunt și desigur cu ceapă verde pentru cei care o iubesc. Poftă Bună!
Originile rețetei
Inițial, puiul în Coreea era folosit aproape exclusiv pentru gătit samgyetang: supă de pui și ginseng . În urma războiului din Coreea , armata americană a fost staționată în diferite orașe din Coreea de Sud și – având în vedere că americanii erau foarte pasionați de puiul prăjit – coreenii „au răspuns cerințelor pieței” dezvoltând rețete ad-hoc. Prin urmare, au fost deschise restaurante întregi specializate în pui prăjit în stil coreean , mai ales în apropierea taberelor americane.
